aggiornato il 17 Oct 2018 alle 11:03 AM
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COTECHINO CON CARDI ALL’ACCIUGA

COTECHINO CON CARDI ALL’ACCIUGA

Ingredienti : per 4

Cotechino precotto g 500

Cardo gobbo pulito g 500

Olio extravergine g 40

2 filetti di acciuga sott’olio

Un limone – pepe

Scaldare il cotechino in acqua bollente per 30’.

 Eliminate le nervature del cardo e tagliatelo a listerelle. Cuocetelo per 5’ in acqua acidulata con il succo del limone e non salata. Tirate finemente metà della scorza del limone. Scaldate l’olio senza farlo friggere, stemperatevi le acciughe, levate dal fuoco e unite la scorza di limone e una generosa manciata di pepe. Scolate il cardo, conditelo con olio all’acciuga e servitelo con il cotechino affettato.

Ultimo aggiornamento Giovedì, 15 Febbraio 2018 09:56