aggiornato il 22 Jul 2017 alle 4:25 PM
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BOCCONCINI DI ASTICE CON CECI E ARANCIA

BOCCONCINI DI ASTICE CON CECI E ARANCIA

 Lessate gli astici per 8 – 9’ in acqua bollente non salata con il sedano e le sue foglie, la carota e la cipolla a pezzetti. Scolateli e lasciateli raffreddare.

 Nel frattempo, mondate il finocchio conservandone le barbe e affettatelo sottilmente usando possibilmente, se l’avete l’affettatrice. Sbucciate le arance e pelate gli spicchi a vivo raccogliendo il succo in una terrina.

 Sgusciate gli astici e tagliatene la polpa a bocconcini. Emulsionate un cucchiaio abbondante di succo di arancia con 3 cucchiai di olio,sale e pepe a piacere. Unite al condimento, se ve ne sono anche le uova a grappolo ( coralli ) degli astici, battendo per amalgamarle.

 Sciacquate velocemente i ceci sotto l’acqua fredda, sgocciolateli bene, quindi metteteli in una ciotola con i finocchi e gli spicchi di arancia.

 Versate il condimento sul mix di ceci, arance e finocchi. Poco prima di portare in tavola, aggiungete i bocconcini di astice, distribuite la preparazione in 4 ciotole e decorate con le barbe dei finocchi tenute da parte.

 Ingredienti : per 4

Tempo : circa 40’

      2 astici da g 450 cad.

     Ceci  in scatola sgocciolati g 200

     2 arance – un finocchio

     Una carota – una cipolla bianca

     Un gambo di sedano

     Olio extravergine di oliva

      Sale – pepe bianco     

Ultimo aggiornamento Venerdì, 14 Luglio 2017 07:03
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